Quando viajo e visito as vinhas ou os bares de vinho locais, os sommeliers ou os empregados perguntam-me frequentemente de onde sou (etnia e nacionalidade). Dependendo do sítio onde vou, a resposta é um comentário pretensioso sobre as ilhas e outras culturas cujos vinhos (enfileire os vinhos de palma, os vinhos de fruta, os hidromel e os vinhos de arroz) são “não é bem assim vinho” e o terroir impróprio para o cultivo de uvas dignas de vinho.
Agora, não sou sommelier nem crítico. Não aspiro a sê-lo e não tenho qualquer interesse em exercer essas profissões. Prefiro estar do outro lado da garrafa – um consumidor e observador entusiástico, livre de amarras de um sistema que historicamente impõe desafios aos aspirantes a viticultores a) fora do legado vitivinícola ou b) de origens diversas. Já estou enredado noutra indústria branca, dominada por homens cis.
Embora não contribua ativamente para o sistema herdado da indústria vinícola, estou consciente do meu papel como consumidor. As marcas que inadvertidamente escolho apoiar podem sustentar, quase justificar, a falta de diversidade na indústria vinícola. Por isso, para expandir o meu paladar para além das variedades canónicas e para me encontrar em menos círculos onde os sommeliers e os provadores são desdenhosos e pouco diversificados, exploro intencionalmente vinhos produzidos de forma não convencional e propriedade de BIPOC quando viajo.
Independentemente das provas da produção de vinho através de culturas, métodos e fontes, persiste uma narrativa dominante sobre quem são os legítimos herdeiros do cultivo do vinho e de onde vieram. A categorização existente – “Velho Mundo” referindo-se às regiões “berço”, e “Novo Mundo” referindo-se às regiões pós-colonialismo europeu – não reconhece uma história vitivinícola diversificada e expansiva.
A utilização da língua desempenha um papel significativo na formação dos nossos valores e da nossa cultura. Ao examinar a centralização da etimologia latino-germânica e da língua colonial através de uma lente antropológica linguística, podemos compreender melhor o seu impacto na forma como apreciamos e consumimos vinho. Afinal de contas, “vinum” é a palavra latina para vinha e, posteriormente, vinho, nomeadamente de origem vínica. A nossa doutrinação para o consumo de vinho é orientada para a vinha.
De acordo com uma investigação da Faculdade de Enologia da Universidade Northwest A&F, na China, existe um preconceito europeu profundamente enraizado no termo “Novo, Novo Mundo”. Em vez disso, propõem a utilização do termo “Mundo Antigo” para descentralizar a influência europeia e incluir as histórias de viticultura de outras culturas (Li et al., 2018).
Embora aprecie vários vinhos de muitos viticultores, estou interessado em destacar e apoiar viticultores menos conhecidos e que se identificam como BIPOC, com o objetivo de recuperar e preservar as histórias por detrás de diversos métodos, culturas e gostos. A minha experiência de procurar estes vinhos nas minhas viagens continua a ser uma experiência gratificante para a alma: Tenho a oportunidade de provar um mundo que vai para além do que é descrito na literatura sobre vinhos e fotografado em publicações nas redes sociais que promovem o enoturismo centrado em pessoas que não se parecem comigo.
As provas de vinhos com vinhos invulgares e combinações únicas – com porções de tudo, desde pão de queijo, lulas salgadas ou batatas fritas de banana da terra, a bifes picantes ou mandioca frita temperada – ressoam em mim e parecem-se mais com as festas comemorativas de o meu antepassados. Estas fusões de sabores transcendem as regras da prova de vinhos tradicional porque a experiência invoca a nostalgia para explorar o que está a provar em vez de prescrever o que deve provar.
Quais são algumas das suas vinhas, adegas, bares de vinho, etc., propriedade de BIPOC favoritos?
Referências:
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